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Recettes d'un maître véganier pan Jean-Christian Jury

Caractéristiques

• Recettes d'un maître véganier
• Jean-Christian Jury
• Nb. de pages: 248
• Format: Pdf, ePub, MOBI, FB2
• ISBN: 9782842217143
• Editeur: Plage (La)
• Date de parution: 2019

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Overview

Dans les restaurants du monde entier, aux côtés du saucier, poissonnier ou pâtissier, se développe la profession de "véganier". Jean-Christian Jury vous en dévoile tous les secrets dans ce guide très complet alimenté par sa propre expérience du métier : une sélection de recettes qui ont fait l'unanimité : raviolis crus, cannelloni à l'avocat, portobello farcis, merguez végétales... ; les basiques indispensables à un bon véganier (beurre d'amandes, râpé végétal...) ; les conseils du chef pour s'organiser ou choisir la bonne sauce...
Un livre de référence destiné aux professionnels comme aux amateurs de la cuisine vegan !

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